Definiendo Aspic: (foto con copas de vino)
Se denomina aspic a la sustancia gelatinosa empleada en la elaboración de platos fríos de jamón, foie gras, mariscos, verduras e incluso frutas.
Se trata de gelatina con sabor moldeada y aromatizada.
A los que no están muy familiarizados es como ver una gelatina pero con sabor muy intenso, en mi caso tuve suerte de ver la forma de preparación de un aspic de frutas, que principal mente lleva: Melón, Kiwi, Pera, en varias capas y cubiertos con gelatina liquida, esto presentado en una copa de vino. Se puede mezclar un poco de Oporto con la gelatina dándole un sabor mas profundo.
Definiendo terrina: (foto con plato largo y terrina de cola de res y verduras)
La terrina se le conoce al molde en forma de cubo rectangular, donde se colocan carnes de aves, res o pescados. Quedando en algunos casos un especie de paté y se sirve frío.
Ademas de las terrinas que preparamos la que prepare el primer dia de Foie Gras fue una verdadera delicia.
Incluiré foto de las terrinas y aspics que se hicieron y claro si alguien quiere la receta directa con gusto se la doy.
Buen Provecho !!!
Bon Apetit !!!
He visto que no es fácil dejar comentarios, en lo que resuelvo este asunto les dejo mi cuenta de correo: mauricio.frutos@gmail.com
Escríbanme sus comentarios por favor.
Gracias
